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軟體簡介:
300萬網友力挺，網路超夯點心教主「淇淇」2010 最新力作
本碟由每天破百萬人次收看的三立電視台「創意過生活」節目
爆紅單元「三步驟做點心」超人氣甜點教主淇淇，
親自示範製作點心時的關鍵技法，與不藏私的配方祕訣，
教你只要把握最重要的關鍵3步驟：
Step1攪拌‧ Step2烘烤 ‧Step3組合，
就能零失敗，新手也能一試成功！
內容簡介：
省錢、省事卻不減美味的頂級點心，在家就可以量身定做！
本碟教你用對方法，以最方便的食材、最簡單的技巧就能做點心
材料巧妙替換：用棉花糖做提拉米蘇、吐司做咖啡麵包布蕾
善用手邊器具：用紙捲代替桿麵棍、用米杯代替量杯
簡化製作技巧：用微波爐取代隔水加熱、用電鍋跟平底鍋取代烤箱就能端出一道道香甜、可
口又健康的絕妙甜點。
1.說明最詳細————疑難解決、獨家祕方完全收錄
每道點心皆有三步驟說明文字，並特別標示出製作時最常碰到的問題、最容易失敗的地方，提
供最正確又快速的解決方法。此外，在每道點心的最後，還有作者製作該道點心的獨家撇步與
貼心叮嚀。例如加入優酪乳做為材料的甜點，不宜微波太久，以免過高的溫度會凝結其中的鈣
質。又例如用電鍋蒸布丁，不但能省下一半的時間，而且口感比用烤箱烘烤更綿密……，這些獨
家祕方，不論是新手或老手，都能從中吸取經驗，照著做出零失敗的甜點。
2.種類最多元————4大類項、40種點心一次學會
本碟嚴選40種點心，並分為「蛋糕‧點心」，「慕斯‧奶酪‧布丁」，「派‧塔‧餅乾」，以
及「甜甜圈‧泡芙及其他」等四大類；不論是團購人氣最夯的爆漿麵包、法式貴氣的焦糖蘋果
派、還是小朋友最愛的甜甜圈及布丁，都可以在本碟中找到迅速、簡單的示範作法。
3.作法最簡單————3個步驟、最多20分鐘就OK
「3步驟做點心」的最大關鍵，在於將所有程序化繁為簡：工具簡單、材料替換、技巧簡化。本
碟作者告訴您只要利用身邊有的工具及材料，不用專業模具器材，也不一定要固定食材，少則5
分鐘、多則20分鐘，就能在家做出超水準的美味甜點!
三步驟：
三步驟，Try it！
「真的出碟了！」老天，真讓人不敢置信。
半年前，我還是大學剛畢業沒幾年的社會新鮮人，實習完畢、日夜努力地考上了正式老師之後，
又出了第一本碟，我以為我的人生已經夠幸運了。沒想到，就在去年十月間，因為部落格，我
與三立電視台「創意過生活」的節目企劃搭上了線，從此，我的生活就像撞擊到什麼一樣，迸
出了很多不可思議的火花。
我還記得，第一次錄影時，我準備的食譜主題是「桂圓蛋糕」，儘管我對這道點心熟得不能再
熟，但是，整集下來，我緊張得連鏡頭也不敢看。好不容易，認真八百、強作鎮定地講完內容
，製作人一句：「妳下次可以再來嗎？」，總算讓我定下了心，也因為這句話，讓我從此踏上
了節目當中固定點心單元的「淇淇老師」舞台。
而接下來不間斷的錄影、作點心、寫碟等行程，儘管讓我在體力上感到有如長跑馬拉松般的疲
累，但充實的學習與付出，卻也像是綻放的鮮花，一朵又一朵，盛開在我每一天的生活當中。
也因為有好多新鮮、好玩的事發生，我的生命像是一本可愛的童話碟一般，充滿精采與神奇──
我必須說，因為「點心」，我才能如此開心的享受每一天！
很多人會問我：「是讀什麼餐飲學校的？」或是「在哪裡學烘焙的？」只可惜，我都沒有這些
經驗。曾經，我很羨慕就讀餐旅科系的同學，以及那些能在烘焙教室上課的朋友，因為他們可
以跟點心靠得那麼接近、那麼的沒有距離。而我，只是因為興趣，所以開始在家埋首麵粉、雞
蛋、奶油、砂糖之中，一邊嘗試做出心目中的理想點心，一邊「品味」那些總是失敗的成品；
然後，不知經過多少次的慘敗，我才慢慢地做出「還算能看」的作品。也因為為愛吃，所以我
深信：「只要藉著奶油、麵粉、砂糖和蛋引起的化學變化魔法，兩三下就能『有生命的』把情
感傳達給他人！」我也常常笑著告訴大家，這是我引以為傲的「美食外交」哲學，因為，自己
動手做的蛋糕，肯定比外面買來的有誠意多了！
正因為自己是半路出家，所以，所有新手會遭遇到的困難，我都曾經有過。例如：「蛋糕為什
麼像發糕？」「餅乾為什麼硬梆梆？」「用小烤箱可以嗎？」……這些問題，我都也是在遇到之
後，才去找答案的。其實，烘焙的道理很簡單──每一道點心都有生命，所以，只要仔細用心對
待它，做出來的成品一定 也會變得美味又好吃！
另外，我特別想提出的是，「三步驟作點心」真正的意義，並不是真的只有三個步驟，而是把
「概念」簡化成三個，這樣操作起來，就會因為觀念完整，而讓所有程序變得簡單多了；也就
是說，「化繁為簡」，在動手去做時，只要記得隨時提醒自己回想檢查：第一步驟作完了嗎？
第二步驟要領在哪？第三步驟還差什麼？……如此，就能大大提高作點心的成功率！
在這篇序文的最後，我想要花一些版面感謝好多謝不完的人，包括：把我拉進節目的UP、很重
視我的玉川姐和映虹姐、是朋友也是夥伴的Amy、一起努力的達人團隊、總是站我這邊的家人、
同事和朋友；還有，幫我寫序的胡天蘭老師、小梁哥、欣凌姐、佩儀姐、婷婷姐，以及蘋果屋
出版社辛苦的編輯夥伴們；更重要的是，還有許許多多認識我或不認識我的電視節目觀眾、網
友、以及讀友們，如果沒有你們的支持與鼓勵，那麼，肯定沒有今天的「淇淇老師」。所以，
在這裡，請容許我大聲的說一聲：親愛的大家，謝謝你們！
今後，不管生活有多麼忙碌枯燥，請跟著這本碟，用心體會充滿愛的「點心」之美，好嗎？且
讓那一道道奇妙的甜蜜食譜，豐豐富富地充實你每一天的幸福生活──別忘了喔，三步驟，Ｔrt it！
愛大家的 淇淇
作者簡介：
詹淇淇
‧24歲，雙魚座的浪漫甜美大女孩。目前為三立電視台節目「創意過生活」中「三步驟做點心」
之單元主持人，有「新生代甜點教主」之稱。
‧非科班出身，也不曾拜師學藝，但靠著自學，已擁有烘焙丙級檢定證照。從小就對甜點滿懷高
度熱情，並從生活中不斷尋找靈感、發揮巧思，研發製作美味的創意甜點。
‧兩年前開始在網路上架設部落格分享點心製作心得，並記錄自己在每道點心背後的心情故事，
深受網友歡迎，成為發燒部落客。
‧曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕，並於華人雜誌「樂在明廚」開設甜點食譜專欄，
媒體採訪不斷。
‧2010 年7月於蘋果屋出版社推出個人最新創作《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》。
三立電視台
在地的電視台、在地的節目、在地的聲音、在地的故事
★名人推薦
2010世界麵包大賽冠軍 吳寶春
台灣資深美食名家 胡天蘭
「創意過生活」節目主持人 梁赫群、鍾欣凌
知名藝人 崔佩儀 婷婷
本碟目錄：
名人推薦序_ 2
作者序_ 6
非知不可！淇淇的成功烘焙10大關鍵要領_ 10
事半功倍！淇淇甜蜜廚房的20項必備器具_ 12
不敗配方！淇淇強調一定要用的加分食材_ 18
Part 1
一起來做手工麵包‧蛋糕
藍莓巧酥杯子蛋糕 微甜紮實水果香氣濃郁_ 24
香蕉布朗尼 蛋糕界的惡魔_ 28
桂圓蛋糕 滋補又養顏的絕妙聖品_ 30
日式輕乳酪蛋糕 充滿綿密滑順感_ 34
生起司蛋糕 成功率最高的人氣甜點_ 36
大理石蛋糕 潛藏令人大吃一驚的超美紋路_ 40
烤焙乳酪蛋糕 潤澤綿滑的冰涼滋味_ 42
法式熱熔岩巧克力 猶如熱浪侵襲的濃郁_ 44
經典巧克力蛋糕 用巧克力堆疊出的勾魂美味_ 46
黑森林蛋糕 最受歡迎的國民蛋糕_ 50
黑糖爆漿餐包 香酥與柔滑同時在唇齒間引爆_ 52
白巧克力司康 沈甸甸的手感、熱呼呼的香濃_ 56
法式土司 連孩子都躍躍欲試_ 58
Part 2 每一天都想做的慕斯‧奶酪‧布丁
提拉米蘇 充滿乳酪的迷人味道_ 62
抹茶紅豆奶酪 不甜不膩的日式風味_ 66
芝麻布丁 甜點中的開胃菜_ 68
椰奶米布丁 入口紮實椰奶風味濃_ 70
草莓慕斯 酸酸甜甜的戀愛滋味_ 72
巧克力慕斯 綿密到無以復加_ 76
舒芙蕾 在出爐第一時間就要品嚐_ 78
咖啡麵包布蕾 豐潤濃郁，細膩經典的滋味_ 80
Part 3 怎麼吃都不會膩的派‧塔‧餅乾
焦糖蘋果派 猶如亞當與夏娃的濃情蜜意_ 84
紅豆派 伴隨著酥皮的清脆、內餡淡淡的香甜_ 88
草莓千層派 好想談戀愛的幸福感受_ 90
波士頓派 每一口都吃得到的地瓜香氣_ 92
葡式蛋塔 深藏在記憶的人氣美食_ 94
紅酒洋梨塔 讓人狂愛的貴氣美味_ 98
鬆餅粉餅乾 入口獨特的香氣讓人吮指_ 100
果醬餅乾 讓人直呼「Bravo!」_ 104
格子餅乾 可以與人分享的美味_ 108
Part 4 吃完忍不住吮指的甜甜圈‧泡芙
波提甜甜圈 可愛模樣征服人心_ 112
花生環形泡芙 有顆粒的花生醬，讓口感加分_ 114
繽紛雪莓娘 日式風味的冰皮溫柔包覆_ 120
銅鑼燒 人見人愛的平民點心_ 122
草莓法式可麗餅 吃得到甜點的精髓_ 124
鬆餅 冰火交融的極品味道_ 126
豆腐冰淇淋 猶如冰沙口感奇特的美味_ 128
冰淇淋餅乾聖代 捧著如花朵般美麗的冰涼_ 130
牛軋糖 奶味濃郁到無以復加_ 132
松露巧克力 心情鬱悶時不妨來一顆_ 134
